Breidenbacher Hof, a Capella Hotel: Neues aus der Brasserie „1806"

Très Français: Die Brasserie „1806“ im neuen Look

Savoir Vivre im Breidenbacher Hof: Seit dem 10. November 2011 erstrahlt die Brasserie „1806“ im Düsseldorfer Traditionshotel im neuen Design. Das Team von kern-de-sign in Frankfurt am Main gab der Brasserie ein neues Farbkonzept, neue Formen und Strukturen, um ihr echtes französisches Flair einzuhauchen.

Das Design
„Die Aufgabenstellung lautete, den Begriff ‚Brasserie 1806’ real erlebbar zu machen und als festen Bestandteil dieses geschichtsträchtigen Hauses zu integrieren“, erklärt Sabine Kober, Art Direktorin bei kern-de-sign. „Dazu entwickelten wir Raumattribute, die das typische Flair einer Brasserie erzeugen, wie verbindende Sitzbänke, ein Stoffkonzept als Zitat an die Historie des Hauses und bespannte Wandpaneele für den typischen Les Affaires-Look. Ergänzt wurde das Gesamtkonzept durch maßgefertigte Naturholzmöbel und ein zeitgemäßes, energiebewusstes Lichtkonzept für szenische Raumlichtstimmungen. Eine Grundrissoptimierung schafft eine ideale und flexible Anordnung der Sitzbereiche, eine perfekte Gästeführung und schnelle Wege für das Serviceteam. „Ich denke, es ist uns gelungen, der Brasserie „1806“ ein Stück französische Lebensart einzuhauchen“, kommentiert Designer Norbert Kern, „wir haben einen imposanten und trotzdem eleganten Rahmen für die exzellente Küche von Michael Reinhardt geschaffen. Savoir Vivre im Breidenbacher Hof!“

Die Speisekarte
Auch kulinarisch verwandelt sich die Brasserie „1806“ in petit Paris: Französische Spezialitäten wie Bisque d’homard, Choucroute de mer oder Plateau des fruits de mer halten Einzug in den Breidenbacher Hof. Natürlich bleiben auch regionale Klassiker erhalten wie Eifeler Rothirschmedaillon mit vier Gewürzen oder die Breidenbacher Entenvesper von der Vierländer Ente. Und süße Verlockungen wie Savarin au Cognac des épices, Tarte Tartin machen Leckermäulchen glücklich. Um eine stets perfekte Qualität der Speisen zu bieten, arbeiten Küchenchef Michael Reinhardt und sein Team ausschließlich mit besten, frischen Produkte von Erzeugern aus der Region.

Ergänzt wird die Speisekarte durch das täglich wechselnde Tagesangebot Plat du Jour zum Preis von 18,00 Euro. Wer es eilig hat, entscheidet sich für das Zwei-Gang-Menü (inklusive Mineralwasser für 25,00 Euro}. Wer sich etwas mehr Zeit lassen kann, liegt mit dem Drei-Gang-Menü (inklusive Mineralwasser für 29,00 Euro) genau richtig.

Die Philosophie
„Man braucht keine Krawatte, um in der Brasserie „1806“ zu essen“, schmunzelt Hoteldirektor Cyrus Heydarian, „bei uns ist jeder willkommen, so einfach ist das. Das Besondere an der Brasserie ist, dass wir keinen steifen Service haben, sondern herzliche Mitarbeiter, denen man die Freude an ihrem Job wirklich abnimmt. Bei uns soll sich jeder Gast wohl fühlen, auch wenn er nur eine Kleinigkeit bestellt." Dabei soll die Brasserie „1806“ ein Treffpunkt und Lieblingsplatz sein – für Hotelgäste wie für die Düsseldorfer und Gäste aus der Region. Man trifft sich zum Lunch oder zum Dinner, auf eine Kleinigkeit oder zum ganz großen Menü. So verschieden die Anlässe auch sind, was immer bleibt: kulinarischer Hochgenuss von Küchenchef Michael Reinhardt und seinem Team in herrlich entspannter Atmosphäre mit herzlichem und unkompliziertem Service.

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