The Ritz-Carlton, Berlin: Business Catering als kulinarische Stadtrundfahrt

So schmeckt Berlin – Kaffeepausen als Kultur-Trip

Kaffee und Kuchen, Plätzchen und Tee – die Verpflegung bei Meetings oder Konferenzen ist meist eher eintönig. Für Abwechslung sorgen jetzt die neuen Kaffeepausen im The Ritz-Carlton, Berlin. Unterteilt in die sechs Themen Berliner Mauer, Kunst, Fashion, Paris, Moskau und Kreuzberg werden charakteristische Bereiche der Stadt auf kreative Art und Weise kulinarisch aufgegriffen.

So können die Gäste die Besonderheiten Berlins im wahrsten Sinne des Wortes „erschmecken“ – und trotz knapp bemessener Zeit während der Tagung einen Stadtrundgang der etwas anderen Form erleben. Die Idee stammt von Küchenchef Jörgen Sodemann: „Wir wollen unseren Gästen die Gelegenheit geben, Berlin als multikulturelle Metropole auch kulinarisch zu entdecken“, erklärt er. „Sie tagen bei uns im Hotel, haben nicht viel Zeit, die Stadt kennen zu lernen – da nutzen wir einfach die Konferenzpausen für ein Berlin-Erlebnis: Mit den neuen Kaffeepausen erleben sie ein Stück Hauptstadt auch mit dem Gaumen.“

Berlin auf einen Biss: Vom Szene-Kiez bis zur Modemetropole verwandelt jedes der sechs Arrangements den Veranstaltungsbereich des Hotels in ein Stück Berlin. „Sowohl der Raum als auch die Speisen selbst werden einbezogen. So entsteht ein stimmiges Gesamtkonzept, das sich von den üblichen Konferenz-Gebäck-Angeboten abhebt“, sagt Sodemann. Wer etwa das Arrangement Berliner Mauer bucht, bekommt hiesige Spezialitäten wie Bouletten, Currywurst, Räucheraal mit roter Beete und als Dessert geeiste „Berliner Luft“ sowie Berliner Weiße-Shots via Flying Buffet vom Servicepersonal in historischen FDJ-Uniformen serviert. Ein absolutes Highlight ist die Kulisse: Nachmodellierte Mauerstücke bilden das Buffet – schließlich liegt das Hotel direkt an dem ehemaligen Grenzstreifen.

Berlin ist ein Mekka für Kunstliebhaber und dies wird in dem Thema Kunst aufgegriffen: Als „essbaren“ Verweis auf die lebendige Museen- und Galerienlandschaft der Stadt werden hier Zander auf Erbsencrème, Schwarzwurstsalat, Schmalzbrötchen mit Spreewaldgurken, Mohnauflauf mit Vanillesauce und Schwarzbrot mit Preiselbeercrème zu Kunstgenuss. Neben den Kunstwerken aus der Hotelküche werden farbenfrohe Berlin-Bilder der Künstlerin Sabine Welz präsentiert. Mit ihrem einzigartigen Bildkonzept ART-DOMINO® legt sie den Fokus auf stilisierte Stadtwahrzeichen und Sehenswürdigkeiten. Jedes Bild im Format eines Dominosteins ist ein Unikat im Neo-Pop-Art-Stil. Der Clou: Gäste können die Bilder sofort kaufen und so als Art to go ein Stück Berlin mit nach Hause nehmen.

München hat seine Schickeria,  Berlin hat Kreuzberg: Straßenfeste, Hausbesetzer, Moscheen und internationale Cafés geben dem Multikulti-Bezirk sein Gesicht. Das Arrangement Kreuzberg spiegelt das einzigartige Flair wider. Eingerahmt von Szenenfotos, diversen Flohmarkt-Fundstücken und typischen U-Bahn-Schildern reicht die kulinarische Reise durch den Kiez von Sushi über Lammfilet mit Kichererbsen bis zu Süßkartoffelcrème, Currywurst und Bohneneintopf. Den süßen Abschluss bilden Baklava, Piña Colada-Mousse, Caipirinha-Shots oder das Dessert „Armer Ritter“.

Berlin, von der Unesco als Stadt des Designs ausgezeichnet, hat neben vielen Flagship-Stores namhafter Labels unzählige kreative Designer und eigene Designer-Schmiede: die ESMOD Berlin, Private Internationale Kunsthochschule für Mode mit Sitz in Kreuzberg. Als Kulisse präsentieren ESMOD Studenten bei der Kaffeepause Fashion ihre aufwendig gearbeiteten Entwürfe. Das Buffet bildet einen Catwalk, auf dem die Köstlichkeiten wie Salat Niçoise, Thunfish-Sashimi, Gazpacho, Fruchtspieße, Champagner-Beerensüppchen und Passionsfrucht-Mousse „defilieren“ und den Gästen damit einen „geschmackvollen“ Eindruck von der Trendschmiede Berlin vermitteln sollen.

Mit französischen Klassikern wie Gänseleber, Quiche Lorraine, Vichyssoise, gratiniertem Ziegenkäse und Profiteroles sowie Macaron und Schokoladen-Tarte bildet die Kaffeepause Paris eine Hommage an die Brasserie Desbrosses, dem französischen Restaurant des Grandhotels. Serviert wird auf eleganten schwarzen Etagèren, verziert mit einem Eiffelturm aus Schokolade.

Seit 1991 besteht zwischen Berlin und Moskau eine offizielle Städtepartnerschaft. Die  Kaffeepause Moskau greift diese langjährige Beziehung thematisch auf. Das Arrangement begrüßt Gäste mit russischer Folklore, Kaviardosen und roten Sternen als Dekoration. Kunstschnee sorgt für winterliches Flair. Mit Kaviar, Piroggen, Blini, Borschtsch und Zupfkuchen wird der kulinarischen Charakteristik Russlands Rechnung getragen.

Bei sechs Fingerfood-Spezialitäten für jeden Teilnehmer beträgt der Preis 24,00 € pro teilnehmender Person; zwölf kleine Leckerbissen kosten 34,00 €. Buchbar sind die thematischen Kaffeepausen ab sofort für Gruppen ab 25 Personen.

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